Asparagi per fare il pieno di betacarotene per un’abbronzatura perfetta



Gli asparagi sono un’ottima fonte di betacarotene, un pigmento di colore arancione, precursore della vitamina A e appartenente alla famiglia dei carotenoidi. Il betacarotene più che accelerare l’abbronzatura, come spesso viene pubblicizzato, migliora la tintarella e la rende più duratura.

Risotto con crema di asparagi

Ingredienti (per 4 persone)

  • 200 g di riso
  • 800 g di asparagi
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Parmigiano q.b.

Preparazione

  1. Separate le punte degli asparagi dai gambi e scottatele leggermente in acqua bollente.
  2. Scolate e mettete da parte.
  3. Lessate anche i gambi in acqua salata e scolate senza buttare l’acqua di cottura.
  4. Frullate solo i gambi con l’olio d’oliva.
  5. In una pentola fata rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio per qualche minuto.
  6. Aggiungete il riso e tostatelo, mescolando per 3/4 minuti circa.
  7. Bagnate con l’acqua di bollitura degli asparagi.
  8. A metà cottura unite la crema di asparagi e ultimate la cottura del riso.
  9. Mantecate con un po’ di parmigiano.
  10. Impiattate e guarnite le portate con le punte di asparagi messe precedentemente da parte.

Vellutata di asparagi e patate

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di asparagi
  • 300 g di patate
  • ½ cipolla
  • 1 l di brodo vegetale
  • 200 g di latte scremato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Pulite le patate e tagliatele a cubetti poi ripetete la stessa operazione con gli asparagi.
  2. In una pentola con un filo d’olio unite la cipolla tritata. Quando sarà diventata trasparente aggiungete i gambi di asparagi e le patate e fate andare a fuoco lento.
  3. Quando le patate inizieranno a cambiare colore, salate e bagnate con il brodo vegetale fino a coprire le verdure di almeno 1 centimetro. Lasciate stufare fino a quando le patate non si sfaldano.
  4. Aggiungete il latte e passate al minipimer fino ad ottenere una consistenza fluida e cremosa.
  5. Riportate sul fuoco per qualche istante regolando di densità e aggiungete da ultimo il parmigiano reggiano.

Asparagi in cartoccio

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di asparagi
  • 1 cipolla
  • 30 g di mandorle pelate tritate
  • 1 pizzico sale
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte dura. Scolate bene.
  2. Ricavate un foglio di alluminio e disponete al centro gli asparagi con gli ingredienti. Richiudete e posizionate il cartoccio all’interno di una teglia.
  3. Infornate per 20 minuti a 200°C.

ASPARAGI