L’inverno è la stagione di minestre e zuppe. Con il freddo, infatti, non c’è niente di meglio che di un bel piatto caldo come una zuppa, che oltre ad essere buona fa anche bene all’organismo. Se poi alle verdure, che depurano l’intestino, aggiungete alla zuppa un cereale come il farro ecco che la zuppa diventa un ottimo piatto unico con un equilibrato apporto di nutrienti. E’ il caso ad esempio della zuppa con farro e fagioli, ricchissima di fibre, ma anche di proteine. Un piatto nutriente, ma non eccessivamente calorico, adatto anche a chi è a dieta.
Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di farro, 250 grammi di fagioli in scatola, una patata medio-grande, 5-6 pomodorini, mezza cipolla, una carota, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio, un dado da brodo vegetale(per chi vuole contenere le calorie è preferibile senza glutammato),olio extravergine d’oliva.
Preparazione: tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere con l’ olio extravergine d’oliva insieme a mezzo spicchio d’aglio in una terrina. Dopo un minuto a fuoco medio, aggiungete i fagioli in scatola, mezzo bicchiere d’acqua, e i pomodorini divisi a metà. Lasciate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, aggiungendo dell’acqua di tanto in tanto. Nel mentre sbollentate la patata, tagliatela in pezzetti e aggiungetela al resto delle verdure. Fate cuocere il tutto per 15minuti. Mentre le verdure cuociono, portare ad ebollizione una terrina con un litro d’acqua e il dado da brodo, poi abbassate la fiamma. A cottura ultimata aggiustate di sale le verdure e passatele con il mixer.
In un padella antiaderente fate tostare il farro con dell’olio caldo e l’altro mezzo spicchio d’aglio, per un paio di minuti. Aggiungete poi il brodo caldo a mestolate e fate cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (generalmente 15-18 minuti). Lasciate cuocere il farro a fiamma media, girandolo per bene e aggiungendo di tanto in tanto il brodo, facendo in modo che a pochi minuti dalla fine della cottura si ben asciutto. Aggiungete quindi la crema di fagioli e amalgamare bene per un paio di minuti ancora sul fuoco. Aggiungete un filo d’olio d’extravergine crudo, una spolverata di pepe nero e servite caldo.
