Da una settimana è iniziato il Carnevale e fino al 21 febbraio abbiamo la scusa per festeggiare e preparare piatti e prelibatezze di cui la nostra tradizione culinaria è ricca.
Durante il periodo che precede la Quaresima a farla da protagonista sono soprattutto i dolci. Tante sono le ricette per i dolci tradizionali di questo periodo. Fra i preferiti le frappe, chiamate anche chiacchiere, sono quelle più celebri che si preparano per il periodo di Carnevale quasi in ogni regione d’Italia. Ecco allora la ricetta tradizionale per le frappe.
Ingredienti: 400 grammi di farina, 80 grammi di zucchero, 1 uovo intero e 2 tuorli, 50 grammi di burro fuso, 3 cucchiai di liquore all’anice, un pizzico di sale, olio per friggere e zucchero a velo.
Preparazione: versiamo la farina a fontana sul tavolo ed in mezzo lavoriamo le uova con lo zucchero, il burro, un pizzico di sale e il liquore all’anice.
Uniamo la farina ed impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico (la consistenza dovrebbe essere come quello della pasta della pizza, quindi non appiccicoso). Una volta che ottenuto il composto della consistenza giusta lo raccogliamo in una palla e lasciamo riposare per 30 minuti.
A questo punto stendiamo la sfoglia con l’apposita macchina per la pasta all’uovo, tagliamo con una rondella dalle losanghe di pasta e pratichiamo al centro due tagli.
Friggiamo le frappe in una padella antiaderente con olio bollente, facendole cuocere per un paio di minuti, fin quando non sono diventate d’orate. Asciughiamo le frappe con la carta assorbente e quando si sono raffreddate spolveriamo con zucchero a velo.
Ed ecco pronte le frappe. Chi preferisce rimanere leggero può cuocerle in forno, anziché friggerle.
