Con il freddo pungente di questi giorni anche a tavola cerchiamo qualcosa di caldo da mangiare. Potete provare una semplice ed economica ricetta per un piatto a base di patate e funghi porcini.
Una portata che si presta come un ottimo contorno per accompagnare un secondo a base di carne, ma che può essere anche un ottimo piatto unico, che farà contenti anche i vegetariani. Un piatto base che potrete riproporre sempre, vista la facilità di preparazione e il ristretto numero di ingredienti, apportando anche delle piccole varianti in base ai vostri gusti personali. Un piatto a base di patate e funghi ha anche un basso contenuto calorico e questo lo rende adatto anche a chi è a dieta: basta non accompagnarlo con il pane (poichè anche le patate contengono carboidrati).
Ingredienti per 4 persone: 500grammi di patate, 300 grammi di funghi porcini freschi (che possono essere sostituite anche funghi misti o champignons), prezzemolo tritato, sale, pepe, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e mezzo bicchiere vino bianco secco.
Preparazione: lavare e pelate con cura le patate. Tagliatele a fette sottilissime. Nel frattempo portate ad ebollizione una casseruola con dell’acqua, salate e sbollentate le fettine di patate per un paio di minuti.
Procedete poi a lavare e pulire per bene i funghi, tagliandoli a fette. In una grande padella antiaderente fate soffriggere con dell’olio d’oliva lo spicchio d’aglio sbucciato e aggiungete i funghi, sfumando con un po’ di vino bianco. Fate cuocere per circa 6minuti a fiamma media.
Aggiungete le patate, aggiustando di sale e pepe. Fate cuocere per altri 8-10 minuti sfumando con il resto del vino. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e mescolate bene. Servite caldo.
