Dopo gli eccessi mangerecci del weekend fra l’aperitivo del venerdì, la cena al ristorante il sabato sera e il pranzo della domenica non c’è niente di meglio che iniziare la settimana con un’alimentazione sana che depuri l’organismo. Ecco allora un piatto che in inverno, e in una dieta equilibrata, non può mancare almeno una volta a settimana. Stiamo parlando del minestrone di verdure. Un mix di verdure che costituisce un piatto sano e leggero, che diventa un pasto completo con l’aggiunta di pasta e parmigiano, completando l’apporto di fibre con carboidrati e proteine.
Anche se si tratta di un piatto assai semplice, la preparazione del minestrone è piuttosto lunga. Il consiglio quindi è di comprare il mix di verdure già pronto, fresco o surgelato, anziché selezionare, pulire e tagliare le verdure che volete inserire nel vostro piatto. In commercio ce ne sono di già pronti molto buoni, che consentono un gran risparmio di tempo, permettendovi di preparare questo piatto più spesso. Con grande beneficio di intestino e linea!
Per 250 grammi di minestrone occorre mezzo litro d’acqua. Versate il mix di verdure e l’acqua fredda in una pentola, aggiungete mezzo dado, mezza cipolla tagliata finemente e una costa di sedano, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. Portate ad ebollizione, aggiungete delle croste di parmigiano e lasciate cuocere per mezz’ora. Se necessario aggiungete altra acqua.
Nel mentre preparate dei crostini con del pane raffermo. Dalle fette di pane fate tanti cubetti, disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno, salate e aggiungete un filo d’olio. Infornateli con il forno ben caldo a 200° e lasciateli cuocere fin quando non saranno d’orati. Se ai crostini preterite la pasta, dopo 20 minuti che il minestrone bolle aggiungete la pasta per minestre e lasciate cuocere secondo le indicazioni del tipo di pasta. A cottura ultimata aggiungete il sale e un filo d’olio a crudo.
In ogni piatto disponete una mucchietto di crostini e versate il minestrone. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero. Servite caldo.
Per i bambini o per chi non ama le particolarmente le verdure il consiglio è quello di passare con un mixer il minestrone, aggiungendo dell’acqua se lo si preferisce più “lento”.
