Nel Lazio li chiamano cecamarini, in Abruzzo cicerchiata e in Campania struffoli. Fra di loro hanno qualche piccola variante, ma la ricetta è sostanzialmente la stessa. Stiamo parlando di uno dei più tradizionali dolci carnevaleschi: fatti di tante piccole palline fritte e ricoperte di miele.
In Campania e in Abruzzo la ricetta tradizionale prevede per questi dolci confettini, mandorle e frutta candita. Mentre nel Lazio si preparano nono porzioni su foglie di limone che gli conferisce un aroma veramente unico e un gusto molto delicato, stemperando la dolcezza del miele. A voi la scelta della variante, la ricetta per struffoli, cecamarini e ci cerchiata è la stessa.
Una ricetta semplice e veloce da fare per preparare uno dei dolci più caratteristici del periodo di Carnevale.
Ingredienti:
250 grammi di farina
20 grammi di burro
120 grammi di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di vino bianco
2 cucchiai di marsala
150 grammi di miele
Olio per friggere
Preparazione: sbattiamo le uova e impastiamole con la farina, il burro e 20 grammi di zucchero. Aggiungiamo i due cucchiai di marsala, il vino bianco e impastiamo bene. Dall’impasto ottenuto formiamo tanti cordoncini, come per la preparazione degli gnocchi, e tagliamoli a gnocchetti da circa un centimetro ciascuno. Otteniamo delle palline della grandezza di un cece e le facciamo cuocere nell’olio bollente che abbiamo precedentemente scaldato in una padella antiaderente con bordo altro. Facciamoli cuocere per qualche istante (1-2 minuti) e poi lasciamoli scolare su carta assorbente.
Facciamo caramellare lo zucchero rimasto con il miele e incorporiamo velocemente le palline. Mescoliamo bene in modo che si amalgamino bene.
A questo punto il dolce è quasi pronto, resta solo da decidere quale variante scegliere:
per i cecamarini lavate e asciugate con cura una decina di foglie di limone e adagiatevi sopra un cucchiaio abbondante del composto di palline e miele. Lasciate riposare per almeno un paio d’ore prima di servire;
per gli struffoli: disponete il composto di palline e miele su un piatto da portata, formando una piramide. Ricoprite con una cascata di confettini colorati e pezzetti di frutta candita. Lasciate riposare per almeno un paio d’ore prima di servire;
per la ci cerchiata: versate il composto su un piatto da portata cercando di dargli la forma di una ciambella. Decorate con confettini colorati e lamelle di mandorle. Lasciate riposare per almeno un paio d’ore prima di servire.
